1.《北山酒经》概述2.《北山酒经》明稿封面3.《北山酒经》一般4.《北山酒经》汇总5、《北山酒经》中量6.《北山酒经》第2卷7.北山葡萄酒经典赛结束后1.《北山酒经》概述《北山酒经》是宋代的一本书籍，讲解了米酒的酿造技术，并少量介绍了白酒的蒸馏技术。《北山酒经》是宋代酿酒（特别是黄酒酿造）文献的代表作，对现代绍兴酒（黄酒）酿造技术和发酵机理研究具有很大的参考价值。全书分上、中、下三册。第一卷为总论，论述葡萄酒的发展历史；中卷是关于制曲的；第二卷是关于酿酒的。是我国古代一部较早、较全面、较完整的黄酒酿造技术著作。我国古代酿酒史上学术水平最高、最完整反映我国黄酒酿造技术、黄酒酿造工艺、黄酒酿造机理、对酿酒实践最具指导价值的酿酒专着是《北山酒经》写于北宋末期。作者是北宋朱公（又名乙中）。曾在杭州开设酒庄（黄酒厂），拥有丰富的酿酒（黄酒酿造）经验。中卷论述制曲技术，介绍制曲原理、具体工艺条件、酿造（特别是黄酒酿造）中的操作方法；又收录曲十三种，分为罨曲、风曲、酉波曲三类。敦地寺祭祀歌、香泉歌、香桂歌、星梦歌四种类型为“玉曲”；药泉曲、金波曲、花台曲、豆花曲四种为“丰曲”；鱼油曲、白酒曲、小九曲、真意曲、练字曲五类为油包曲。制曲的原料基本上是加工过的小麦、糯米、粳米和豆类，再加上种类繁多的中草药。制曲的质量标准是“直而坚实，虚则成曲不成，水多则心糖，水脉不匀则心青”。受热则心赤，受寒则毛色晦暗，身轻则心黄白。上面有花纹，是好酒曲。”书中还详细介绍了各种曲的发酵和生产技术。2.《北山酒经》明稿封面图1引自古籍网（参考文献[1]，下同）图2引自古籍网《钦定四库全书》-分部-家谱（参考文献[1]，下同）3.《北山酒经》一般4.《北山酒经》汇总酿酒还在继续，仪狄做酒醪，杜康酿酒。怎能以酿得好而得名呢？这就是酒的开始。酒味甘、辛，高热有毒。虽然它可以让你忘记烦恼，但却会导致疾病。据说腐肠、腐胃、溃髓、蒸筋。刘氏养生诗以酒曲、蘖为酒，以酒为醉人之故。曲之气消，一切化为水。从前，高王曾命令全国百姓不得饮酒。他还说，彝族酒之所以被献为祭品，是因为上帝命令人们酿酒以供祭祀。六夷有船，小心勿覆；六尊有累，所以要注意不要淫乱。陶侃谈戏喝酒，也克制自己的极限。后世以酒为浆，不醉者自愧。他们殊不知，黄帝这位万药之主，是能治病的。晋人大多嗜酒。舒家成员孔群今年采摘700株石斛已经无法维持生计。王辰已经三天没喝酒了，他感觉自己的身体和灵魂已经不再靠近。至于柳、殷、姬、阮弟子，也不能一日无此。如果他们想放纵自己，靠酒耕来逃避尘世，他们可能无法真正得到饮酒的乐趣。古话说，酒乃成功之源。事实并非如此。他知道狂药自有妙理，为何偏要倒在自己胸前？吴斗老师辞去官职，回到东皋荒野务农。他在醉酒的乡村里徘徊，再也没有回来，认为结绳政府已经衰弱了。黄帝虽巡视华胥，却几乎从未超越过华胥。由此看来，酒的境界是饥饿者所不能知的！韩愈等儒家学者对此认识还不够。相反，他们为故乡醉酒的人见不到他们而难过。世界上的酒是多么伟大啊！祭天地，侍奉鬼神，饮乡间酒，唱鹿歌，宾主躬身百拜，左右依次排列，从晋绅到道吕里，诗人、诗人、渔夫、樵夫、女人，都可以缺少。他自己悠闲地躺着，衣领肚皮都露在外面，正安稳地躺在江湖上，抱着头缓解疼痛，忽然醒了过来。他纵然是道人，炼阳除阴，饿肠如筋，熟粮之液也走不了。然而胡人的禅规却以此为戒。沉迷之者，则败坏本性，不讲道理，害其性命。他们常常扔掉头骨，烧掉头骨，折断竹笋，一辈子也不会知道它的滋味。喝酒有什么坏处？平常生活中，当人们无所事事时，脏瓶、斗酒、胡思乱想，都不足以帮助国家的繁荣，更不足以了解曲耕者的力量和大米的优点。至于被放逐，黄昏听秋雨声，晨登山丘，晚游山野，将妖魔留在迷雾之中，将燃烧的荒原变成净土，就是力量酒与道教的酒接近吗？那些带着酒出去旅行的人，在不知不觉中就面临着生死危险，他们视穷人为不听话的人，嘲笑他们。他的身体是饥饿的，他的心是焦虑的、疲倦的；他的衣服充满了孩子的感觉，他的河岸有一种可怜的样子，这根本不足以讨论！伊伊的岳父以酒为名。他被玷污、被侮辱，在世上上下沉浮。但那位诗人对自己的要求很高，明辨是非，不足以伤及全身，仿佛他认为自己是唯一清醒的人。好东西，酒能打动人心！苦能舒缓阴阳，平息危险。刚愎自用的人，慈悲却慈悲；软弱的人情绪化且激烈。他欺骗王爷，玩弄妻妾，充满幽默和分寸。知识那么高，味道那么少，淡了就会变得庸俗。怎么可以这么特别呢？“酒馆长夜”（尤琪）、“喝酒多幸福”（玉藻）、“喝酒大吵大闹”（行尾）、“不醉不归”（湛卢），君臣相见于声播，《诗》不足以形容太平盛世！至于老百姓，则每日休息、饮食，为历史祈福。他们不求灵器，只求醉。这可以说是一个有德的世界。然而，博伦的德行赞誉和乐天的论功，却未必能以任何方式来形容。他的道是深远的，没有明叟就无法理解；他的手法很微妙，没有三昧就不能做好。昔日唐代彝族追溯交歌酒之法，建庙享之。也是自古以来善酒之人所采，作为家谱。其文虽略陋，但读者垂涎，醉者口诵，如醉如痴。如果不是酒鬼谁能做到呢？过去人们家有酒，厅有酒，厅有酒。虽同为曲、耕者，但有圣贤，明浊各异。周管酒正在按照酒式教授酒料，区分五气三酒的名称，并使用年中的酒式。赏月的命令是吩咐酋长保证米米必须齐备，米米必须当季，酒必须洁净，水泉必须香，陶器必须好，火必须可用，六事必须完美。糯米多了，酒人的事就完了一半。周观江的六种饮品，水、浆、甜酒、寒、药、酒，都被放进了酒坊，浆先上。古人云，空桑叶是脏米，酿黍麦是酿醇酒的开始。《说文》：“当酒呈白色时，称为酒酿。酒酿指的是土米，酒酿指的是老粮。”米如果放久了，就会变质。米不烂，酒不甜。它也被称为乌梅努尔（胡班/切）。其甘甜醉人，清澈透明，为酒之终。曲之于粟，犹如铅之于水银，阴阳相调，变化自然。《春秋纬》曰：“麦为阴，粟为阳。”先泡曲，然后加入小米。此乃阳得阴而沸腾之时。后世以曲入药，故能治病。豆类也适合制作酒曲。喝神农红豆汁可以解酒。豆子用酒精加热就好，但又硬又薄，不影响耳朵。古时酒在室，酒在堂，纯酒在底。而且酒应该是醇厚的。饮用者应注意小米的新鲜度以及天气的冷暖。春夏之际，小米新软时，先熬汤，后熬米酒，称“倒汤”。秋冬季节，小米老而硬，应先做米，后做酒，这叫正汤。酿造时，大米必须发酵出酸味（说文发酵酒母/也发酵印图），发酵酒必须发酵产生甜味。浙江人不善于偷酸，所以酒熟了就成灰了。北方人不擅长偷甜食，喝多了会让人膈肌不舒服。齐桓公说，在青州工作，在平原督办邮政的人，都是如此。酒味甜易酿，但辣味则难酿。《释名》：“喝酒的人是你。”你在阴，你习惯收集东西。当用作粉末时，粉末有刺激性。酒名甘辛，以土为媒，金木相隔。从酸到甜，从甜到辣，酒就完整了。据说，土的甜味与水结合就变酸了；木之酸与土相合，而辛，则知其辛。《说文》：“投资的人会酿造更多的酒。”张华有九酿。《齐民要术》投桑罗酒的有六七个人。酒喝多了有好处，还要结合酒曲的强度。酒之所以有韵，也是因为它的重注。过度使用的技巧有很多，尤其是避免见阳光。如果太阳升起，酒就太多了。后魏贾思勰也将其在半夜蒸熟，用米酒酿造。所谓以阴制阳，就是这个意思。水不用加太多，加入小米和小麦搅拌均匀。张借用一首诗“吾爱酿酒干和”，意思是说现在的人不喜欢定酒。晋代人称之为干榨酒，通常根据小米的大小用水熬汤。如果你放很多水，那也没关系。如果米比曲强，曲比水强，那就好。北方人不用酵，只用刷子。遇水称为水信，但水信不是酵。饮酒者用它来感受温暖和寒冷。二凡，如果不使用发酵，酒就很难发酵；酒醅来得晚，腿就不直。用户评论迷路的男人我一直觉得黄酒的味道很有韵味，特别喜欢这种清香醇厚的口感！《北山酒经》里写的那些酿造技法真是太让人佩服了，感觉有百年历史的传承真的值得我们学习。希望能了解更多关于不同时期黄酒酿造的变化。有14位网友表示赞同！妄灸想了解一下“北山酒经”具体提到了哪些酿造技术的细节？黄酒一直都是我喜欢的酒类饮品之一，如果可以深入学习黄酒酿造技巧，那真是太棒了！有14位网友表示赞同！玩味这本书介绍了北方的酿造风格吗？毕竟南方和北方地域差异很大，影响酿造方法也是不容忽视的因素。有10位网友表示赞同！╯念抹浅笑我是学烹饪专业出身，对书籍中提到的某些特殊材料和步骤很有兴趣。希望能详细地了解每个环节的细节，或许可以尝试在家里自己酿上一壶黄酒！有12位网友表示赞同！花容月貌我一直觉得书评对“北山酒经”的解读不够深层，缺乏一些关键性的分析，期待后续更深入的探讨这本古典文獻。有12位网友表示赞同！堕落爱人！我对黄酒这种传统酒型一直比较了解，这个博文的内容对我来说有些局限性，希望能提供更多新鲜有趣的观点和视角，让人耳目一新！有17位网友表示赞同！别悲哀感觉这本书对黄酒酿造技术的介绍非常全面，读完之后我更想去寻味各地不同风格的黄酒了。推荐给那些对黄酒感兴趣的朋友们。有9位网友表示赞同！高冷低能儿这篇博文让我了解到黄酒的文化底蕴和历史变迁，对某些传统的酿造技法也感到敬佩。希望能够了解更多关于“北山酒经”作者的信息以及这本书背后的故事。有13位网友表示赞同！情字何解ヘ我比较在意文章中提到的那些古老酿造方法是否在现代实践中得到应用？我想知道现在的人们是否依然沿袭着这些传统工艺，还是已经有了新的技术革新？有8位网友表示赞同！ˉ夨落旳尐孩。个人感觉这篇文章的写作风格有点平淡，缺乏一些生动具体的案例和描述，没能让我真正感受到黄酒酿造的魅力和乐趣。希望以后的博文能更具吸引力和可读性。有13位网友表示赞同！青衫负雪对"北山酒经"内容感到十分兴奋！一直想深入了解中国传统酿造文化的奥秘，这篇文章开启了我对黄酒酿造的技术探索之旅！期待后续更多关于“北山酒经”的解读和分析，特别是关于不同类型的黄酒酿制方法及特点。有18位网友表示赞同！苏樱凉作为一个新手玩家，我想要学习一些简单的黄酒酿造技巧。希望能从“北山酒经”中找到一些实用性的方法，并在实践中尝试！有6位网友表示赞同！万象皆为过客这篇文章的主题内容很有深度，但文章结构有点杂乱，逻辑性不太强，显得有些缺乏条理性。希望能更加注重清晰明了的表达，让读者更容易理解和吸收信息。有7位网友表示赞同！念初对于黄酒这种中国传统饮料，我一直持有敬佩的心情。期待“北山酒经”能够揭示更多关于酿造技术的奥秘和历史渊源，让我对这个古老文化获得更加深层的了解！有14位网友表示赞同！毒舌妖后我对文章中提到的一些技术名词不太清楚含义，希望博主能够做一下解释或举例说明，方便读者更好地理解。期待后续的文章能更详细地介绍黄酒酿造的各个环节和关键步骤。有9位网友表示赞同！一别经年我很想尝试自己在家酿制几坛黄酒！这篇博客提供了不少启发，让我对“北山酒经”产生了浓厚的兴趣，希望能有机会读完这本书，进一步了解中国传统黄酒酿造文化的魅力和奥秘！有15位网友表示赞同！